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zoom RSS テーマ「パン」のブログ記事

みんなの「パン」ブログ

タイトル 日 時
パン焼き三昧
パン焼き三昧 8月1日と3日は、エコール辻の講習会に行ってきた。 本当は、3日連続で出たかったのだけれど、仕事の都合で中1日が出られなかったのだ。 ...続きを見る

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2012/08/19 18:02
ドラマに出てきたパン
ドラマに出てきたパン  家で見ているドラマのほとんどはアメリカまたはイギリスのドラマですが、1本だけオーストリアのドラマ「REX〜ウィーン警察シェパード犬刑事〜 」を見てます。 ...続きを見る

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2008/09/23 09:17
辻パン講習in大阪
辻パン講習in大阪 今年の講習会は、大阪まで行って来ました。参加は8/26・8/27の2日間でしたが、堪能してきました。 ...続きを見る

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2008/08/30 23:16
復習してみました
復習してみました  せっかく講習会で手折のクロワッサンを作ったので、家でもう一度、挑戦してみました。 ...続きを見る

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2008/04/06 20:17
パンの講習会
パンの講習会  夏に参加した講習会(講実習会が正しい名称らしい)があんまり楽しかったので、またしても仕事を放り出して3/6から3/8までの3日間、いってまいりました。 ...続きを見る

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2008/03/09 21:43
エコール辻で講実習会
エコール辻で講実習会  8月7日から8月9日まで ...続きを見る

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2007/08/11 15:41
フォカッチャ 製パン技術講座第8課 その2
フォカッチャ 製パン技術講座第8課 その2 本日の実習記録 室温 27度  粉の温度 26度  水温 7度  ミキシング ホームベーカリー  捏ね上げ温度 29度  発酵 室温 50分   ベンチタイム 室温で15分  ホイロ 室温 45分   焼成 230度 15分  トッピング 粒塩とローズマリー ...続きを見る

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2007/07/15 14:55
製パン技術講座第5課 その2 &6課その2
製パン技術講座第5課 その2 &6課その2  5課のバタールと6課のカイザーゼンメルは8月の講実習会でやる予定なので、サボってしまいました。 ...続きを見る

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2007/07/01 14:45
ヴァイツェブレートヘン 製パン技術講座第4課 その2
ヴァイツェブレートヘン 製パン技術講座第4課 その2 本日の実習記録  室温 27.6度   粉の温度 26度  水温 23度  ミキシング ホームベーカリー  捏ね上げ温度 28度  ベンチタイム 30度で20分  ホイロ 30度 70分   焼成 240度 20分 ...続きを見る

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2007/06/17 14:20
パン・ド・カンパーニュ 製パン技術講座第4課その1
パン・ド・カンパーニュ 製パン技術講座第4課その1  発酵種(ポーリッシュ)なので、前日から準備する手間がかかりますが、めげずに作ります ...続きを見る

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2007/06/03 14:04
ミルヒヴェック 製パン技術講座第2課 その2
ミルヒヴェック 製パン技術講座第2課 その2  手でこねるのが疲れるので、今回はサボって自動ホームべカリーにこねてもらいました。 ...続きを見る

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2007/05/20 20:59
ライ麦入りくるみパン-製パン技術講座第3課
ライ麦入りくるみパン-製パン技術講座第3課  第2課その2を作らないうちに、早くも第3課の教材が届いてしまいました。 ...続きを見る

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2007/05/13 14:34
ライ麦入りバゲット -製パン技術講座第2課その1
ライ麦入りバゲット -製パン技術講座第2課その1  前回、捏ねすぎなのか、足りないのか分からないままですが、懲りずに次のパンを作成。 ...続きを見る

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2007/04/29 16:59
小麦パン -製パン技術講座第1課
小麦パン -製パン技術講座第1課  2007年4月14日  趣味でパンを焼くことが時々ありますが、もう少し技術の向上を‥ということで、9月に辻製菓専門学校の通信教育に申し込み、4月からテキストが届きました。せっかく記録できる場所があるので、実技の結果を(いや、ほとんど不出来の恥なんだが)書き残すことにします。 ...続きを見る

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2007/04/14 16:46

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